SET de Cuchillos de cocina para toda la vida

Considerar la marca 3 claveles, BBB.
 

Tucson

Maldito Lisiado
pucha. aqui vengo de nuevo a recomendar sillas de 300 lucas cuchillos caros.

Depende mucho de para que quieras ocupar el cuchillo de cocina. Hay mont√≥n de tipos, dise√Īos, vaciados, materiales, etc.

Es peor que el mundo del café y las sillas juntos.

Para mi caso que suelo cocinar cosas blandas, me gustan los cuchillos japoneses que son de acero inoxidable VG10 (HRC 56 a 57), forrados de un acero de mayor dureza HRC 60 o mas.

Esto hace que la retención de filo sea mayor a que si el cuchillo fuera solo de VG10, pero en si estos cuchillos pierden con facilidad el filo.

Lo bueno es que con una piedra de 2 lucas en la tienda de chinos (con lado suave) lo puedes afilar muy f√°cilmente.

Generalmente, estos cuchillos tienen un filo en bisel, por lo que es un poco mas complicado usarlo en la mano contraria de como se dise√Īo, y por eso para esos cuchillos se venden opciones para diestros y zurdos.

Mi cuchillo multiuso es un cuchillo Bunmei Yanagi de como 25cm, el cual lo tengo hace creo que 10 a√Īos, y cada vez que lo afilo queda como nuevo.

Y después de haber usado ese cuchillo tanto tiempo, creo que debí comprar uno mas corto, como un deba de 16cm :zippypozo


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Sobre el tema del afilador, este video te aclara todas las dudas

yo tengo el segundo de la lista. VALE CALLAMPA

asi que me pase a una piedra, pero esta tan mal tenida que es casi que afilar en el piso, pero funciona mejor que esa mierda con rueditas
 

cancer

Capo
Alguien ha traído esos kit de pierdas desde afuera yo quiero algo así

Aca son bastante caras.

Me gustan mas las piedras ya que son las flexibles por ejemplo mi cortapluma de bolsillo como la hoja es chica mi afilador solo afila un tramo de la hoja, para que hablar de la hoja mas chica.
Yo me compr√© este kit, me lleg√≥ la semana pasada. Tambi√©n compr√© este otro invento, ya que seg√ļn todos los videos de samurais que vi, ning√ļn brillo tener tus cuchillos afilados si despu√©s los vas a pasar metiendo/sacando dentro de esos t√≠picos bloques de madera o tir√°ndolos al caj√≥n.
 

sr_meck

a.k.a chikogollo
Yo me compr√© este kit, me lleg√≥ la semana pasada. Tambi√©n compr√© este otro invento, ya que seg√ļn todos los videos de samurais que vi, ning√ļn brillo tener tus cuchillos afilados si despu√©s los vas a pasar metiendo/sacando dentro de esos t√≠picos bloques de madera o tir√°ndolos al caj√≥n.

que tal la importación de las piedras? y que tal las piedras?

Si yo las tengo en una cinta magnetica.
 

Cosme

Gold Member
otro voto para la cinta magnética.

aunque en mi caso es la version rata de dos lucas en meiggs

sobre la piedra, encuentro extra√Īo que recomiende usar el grano grueso para el acabado. :sconf
 

EITSAEB

Team Peacemaker Hater
una parralina con cacha de hueso. y nos agarramos a estoques de una :taliban
 

wurrzag

Ciclista Jipi
Yo tengo mi cuchillo regalon que es un Solingen, era como de un juego de mis bisabuelos, lástima que del juego quedó 1...

Respecto a los aceros de damasco, creo que todos son mas o menos mentira, ya que la "formula original se habría perdido", luego los mas "reales" hacen una mezcla y bien ahí, pero hay otros en que hacen una suerte de grabado laser/quimico que no son ningun brillo mas allá del estético.

Respecto a los cerámicos, no creo que todavía haya alguno que dure toda una vida
 

cancer

Capo
que tal la importación de las piedras? y que tal las piedras?

Si yo las tengo en una cinta magnetica.
Se demoraron como 2 semanas en llegar y el envío salió más caro que las piedras, pero así está la cosa con Amazon.
De las piedras ni idea, son las primeras que compro y me fui por unas baratas para probar. Acá hay una comparación entre unas parecidas a estas vs unas pro.

 

Angeldefuria

Hitokiri
REPORTERO
Hola. Yo tengo 2 bloques, y con excepción del de cerámica y otro que es un santoku gringo (parece que es hampton forge o algo así la marca), todos mis demás cuchillos cocineros son Tramontina. Deben ser unos 11-12, los uso todos.

Cuando regalo, suelo regalar bloques de cuchillos victorinox.

TODOS los cuchillos se desafilan, y Darthdeckard los afila con una piedra comprada en zofri, quedan espectacular (cortan mejor que las hojas de bisturí que compran en el cesfam jaja)

Mi impresión personal: DA LO MISMO, si lo forjó Hatori Hanzo o Vicente Tramontina, si no los afilas, vale hongo. Mejor preocuparse por un buen afilador, acá en casa nos gustan las piedras, y cuando pasa el viejito afilador con su caramillo y su rueda de piedra, saco tijeras, cuchillos, todas las cosas afilables XD. Hermosa tradición chilena ¡que se mantenga!

Pienso que es m√°s importante: la calidad del acero inoxidable, si se oxida en el lavavajillas, como responde el mango a los detergentes (los de madera suelen morir en el lavavajillas), si es por extrusi√≥n o remachado que se fija el mango, si lo siento c√≥modo en la mano. Encuentro que el tema costo/beneficio del acero tramontina es m√°s que suficiente (hasta las ollas son tramontina inox). El cuchillo gringo siempre sale del lavavajillas con gotas de √≥xido, los brasile√Īos como si nada. Mi pap√° mat√≥ uno tramontina usandolo como machete cortando un cabrito, despu√©s de una buena gritada al padre, un amigo lo enderez√≥ con una prensa hidr√°ulica y un viejito con una piedra lo emparej√≥, que estaba todo mellado, y le devolvi√≥ el filo. Funciona espectacular (s√≠, hab√≠a machete; no, a mi pap√° no le gust√≥, prefiri√≥ matar mi cuchillo, pero bue...; s√≠, reconoci√≥ que la hab√≠a cag...; no, no me compr√≥ otro cuchillo igual; s√≠, se ri√≥ de m√≠ cuando lo ret√©; no, nunca m√°s comimos cabrito). Este acero m√°s duro mantiene el filo por m√°s tiempo, pero si les gusta afilar cada vez que los van a usar, tal vez conviene usar uno de acero m√°s blando, los tipo japoneses son as√≠. A m√≠ me gustan los brasile√Īo, he seguido comprando esos cuchillos, pero de la l√≠nea Tramontina Century que son bien aperrados y no tan caros.

Al final, cuestión de gustos no más. ...Y muerte al teflón. Hierro fundido for everrrrrrrrr!!!

edit: el comentario de filo mellado, me recordó a Inosuke de Kimetsu no yaiba jajajaja
 
Última modificación:

ayn

MOD
Miembro del Equipo
MOD
y yo que estoy feliz con un set que me regalaron mis viejos hace como 3 a√Īos, que venian recubiertos de teflon que ya cada vez les queda menos y uno que compre ya ni me acuerdo donde que me dolio la billetera gastar las 15 lukas que me costo un solo cuchillo, para afilarlo uso otro cuchillo y seria, asi ademas me llevo un 2x1, con este post y el de la silla, me doy cuenta que soy terrible raton para gastar plata o muy cuma para estos post, o en su defecto que mi sueldo reguleque es un moco al lado del de ustedes, cualquier opci√≥n es totalmente valida.
ūü§£
 

Wasawsky

Escape from Tarkov Noob
Miembro del Equipo
MOD
Que cuchillo japonés, que de Damasco, que de membrillo... Parecen minas. Su buen cuchillo marca chancho de cuatro lucas y su buena chaira de carnicero y sería. A lo macho.

Ac√° parece que hay algunos que quieren que el filo del cuchillo dure para siempre, pareciera que les complica afilar... Siendo que afilar es lo m√°s rico

:ifyouknow
 

Cosme

Gold Member
No eres tu culpa, es de @Cosme.
:penita

Pucha, si lo miras así, con lo que me ha durado el cuchillo que recomendé, termino ahorrando dinero y no peleo como lo hago con los cuchillos tramontina que tengo.


igual el cuchillo pone esta cara cuando lo uso para cortar chuletas con hueso

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