Iniciación en el mundo del café

folto

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Air War

Miembro Regular
La gracia es ir probando, por "defecto" el cafe de "colombia" es bueno, pero te podrias llevar sorpresas con Peru y Nicagarua

Algunos factores van desde origen, proceso/nivel de acidez, notas..., cantidad de cafe, tiempo de extraccion.

Te dejo algunos de la V Region.

Por el tipo de filtrado A MI me gustan cafés más intensos como un Sumatra o Etiopía o algo así.

Para los espressos prefiero los colombia que los encuentro más balanceados

Pero claro la gracia es que pruebes distintos orígenes
Gracias por los datos y las recomendaciones!

Update:
Probé una variedad Etiopía del Outlet del café y me gustó mucho.
Después compré Nicaragua en Tuesta.cl pero me lo cambiaron por Colombia, y lo encontré malisimo, llevo una semana intentando usarlo pero es muy ácido y casi ni tiene sabor a café. Probé cambiando la molienda a más fina, poniendo una pizca de sal, agregando agua más lentamente... Alguna recomendación para que quede tomable?
(Aparte de la v60 tengo una primalatte, voy a probar hacer una taza ahí).
 

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Gracias por los datos y las recomendaciones!

Update:
Probé una variedad Etiopía del Outlet del café y me gustó mucho.
Después compré Nicaragua en Tuesta.cl pero me lo cambiaron por Colombia, y lo encontré malisimo, llevo una semana intentando usarlo pero es muy ácido y casi ni tiene sabor a café. Probé cambiando la molienda a más fina, poniendo una pizca de sal, agregando agua más lentamente... Alguna recomendación para que quede tomable?
(Aparte de la v60 tengo una primalatte, voy a probar hacer una taza ahí).

Que cafe estas usando?
Para la V60

1619218895435.png


Dependiendo el nivel de acidez.
Podrias anotar la cantidad de cafe que usas (ej + cantidad de agua + tiempo de preparacion)

15gr cafe
240g de agua, contando los 30gl para la preinfusion (95°c)

-------------
recuerda limpiar el filtro con unos 150-200g de agua (sirve tambien para temperar el metodo y el server o recipiente)
----------
agregas el cafe y que quede nivelado
viertes 30g de agua, para el "bloom", en forma circular. la caida debe ser controlada, luego esperas 30/40segundos para el "bloom"
de ahi vieres lentamente hasta llegar a los 240g de agua, eso deberia ser como en 1minuto (algo pasado), deberia terminar en unos 30 o 60 segundos, retiras el v60 y lo sirves.

Puedes temperar tambien la taza o tazon con agua caliente, asi evitas la perdida de temperatura.

--------------
Hay mucha receta en internet para la V60 y en la mayoria de los metodos.

photo_2021-04-13_18-31-01.jpg
 
Última modificación:
Cual es la gracia de esos molinillo tan caros? . Yo compre esta wea a 20 lks y no me quejo, ya tiene mas de un año de uso intenso..
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Enviado desde mi CLT-L09 mediante Tapatalk
Yo tengo este , es Bosch , es súper bueno.

Yo creo que la gran diferencia de los otros es que son regulables, para otros tipo de máquina.

Enviado desde mi Mi 9T mediante Tapatalk
 

Air War

Miembro Regular
Que cafe estas usando?
Para la V60

Ver adjunto 14479

Dependiendo el nivel de acidez.
Podrias anotar la cantidad de cafe que usas (ej + cantidad de agua + tiempo de preparacion)

15gr cafe
240g de agua, contando los 30gl para la preinfusion (95°c)

-------------
recuerda limpiar el filtro con unos 150-200g de agua (sirve tambien para temperar el metodo y el server o recipiente)
----------
agregas el cafe y que quede nivelado
viertes 30g de agua, para el "bloom", en forma circular. la caida debe ser controlada, luego esperas 30/40segundos para el "bloom"
de ahi vieres lentamente hasta llegar a los 240g de agua, eso deberia ser como en 1minuto (algo pasado), deberia terminar en unos 30 o 60 segundos, retiras el v60 y lo sirves.

Puedes temperar tambien la taza o tazon con agua caliente, asi evitas la perdida de temperatura.

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Hay mucha receta en internet para la V60 y en la mayoria de los metodos.

Ver adjunto 14481

Gracias por los datos, estaba usando la técnica de Hoffmann (videos en Youtube).
Y me había quedado con esta proporción: 45 grs de café para 700 ml

Como mencionabas, limpiaba el filtro y temperaba el recipiente.

Pero aún así el nivel de ácido y poco sabor a café me dejó mal xD Realmente es muy muy ácido, como chupar limón :(

El fin de semana estuve usando la Primalatte, molí el café bien fino e hice espresso doble, lo bajé con agua (me gusta más así). Se siente mucho menos la acidez, pero aún así tiene muy poco sabor e intensidad.
 

Cosme

Gold Member
Gracias por los datos, estaba usando la técnica de Hoffmann (videos en Youtube).
Y me había quedado con esta proporción: 45 grs de café para 700 ml

Como mencionabas, limpiaba el filtro y temperaba el recipiente.

Pero aún así el nivel de ácido y poco sabor a café me dejó mal xD Realmente es muy muy ácido, como chupar limón :(

El fin de semana estuve usando la Primalatte, molí el café bien fino e hice espresso doble, lo bajé con agua (me gusta más así). Se siente mucho menos la acidez, pero aún así tiene muy poco sabor e intensidad.
Si te queda acido, es porque está sub-extraido; podrias probar cambiando lo fino/grueso de la molienda para tu metodo de extraccion.

Si te queda amargooooo, es porqué está sobre-extraido o la temperatura del agua fue muy alta.
 
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