Iniciación en el mundo del café

Cosme

Gold Member
Yo estoy necesitando una pesa para el v60 y la Icona por que hoy por hoy es todo al ojo... ideamente un tamper para la Icona tambien.
pucha, en la cocina una pesa pequeña siempre es re importante. Yo compré unas por 990 en el sodimac hace tiempo atras, y la uso un montón.

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Desde para hacer el te hasta para hacer reposteria, esa pesa me ha servido mucho.
 

Jotequila

Troll
pucha, en la cocina una pesa pequeña siempre es re importante. Yo compré unas por 990 en el sodimac hace tiempo atras, y la uso un montón.

Ver adjunto 6177

Desde para hacer el te hasta para hacer reposteria, esa pesa me ha servido mucho.
Esas sirven para todo.... la uso N en la cocina...

hacer pan
preparar te
reposteria
cosas saladas
pesar la merca
ver si un producto es original (gané una disputa en mercadolibre gracias a eso)
 

Naxo

Miembro Activo
Soy adicto al café, al punto de sentirme mal sin tomarme uno en la mañana. Hace poco me compré un Nescafé que tiene un sabor tostado fuerte que encontré un poco más pasable que el resto, así que sobrevivo con eso mientras me empiezo a armar con molinillo y cafeteras. Lavar todos los días no me molesta, son gajes del oficio.
 

n1920

Miembro Activo
Yo clasifico a la gente en dos extremos:
- Gente que le gustan los cafés más brillantes, frutales, dulces, un poco ácidos. Esta gente le gusta el V60, los filtrados, las chemex y las aeropress. Tostado ligero/medio. Origen etiopía, o tal vez honduras. Extracciones más bajas.
- Gente que le gustan los cafés más espesos, sedosos, un poco amargos. Esta gente le gusta el esperesso por sobre todo, también la prensa francesa, la cafetera moka, y el café turco. Tostado oscuro. Origen colombia, Java, indonesia. Extracciones más altas.

Pienso que la mayoría de la gente está en algún punto medio. Yo personalmente estoy más en el lado de los cafés más espesos, pero creo que la mayoría de los "snobs/geeks" de café está más hacia el otro extremo.

De todas formas lo más fácil para empezar es un molinillo manual (no tan malo, un Hario por ejemplo), café de grano tostado medio, y una cafetera francesa o moka italiana. Si te pica el bichito después puedes invertir en una Chemex o una aeropress. Una pesa de cocina es fundamental, salvo en la cafetera moka que viene con cantidades "predetermiandas" (siempre tienes que llenar el café al máximo y el agua hasta justo debajo de la válvula).
 

Naxo

Miembro Activo
Yo clasifico a la gente en dos extremos:
- Gente que le gustan los cafés más brillantes, frutales, dulces, un poco ácidos. Esta gente le gusta el V60, los filtrados, las chemex y las aeropress. Tostado ligero/medio. Origen etiopía, o tal vez honduras. Extracciones más bajas.
- Gente que le gustan los cafés más espesos, sedosos, un poco amargos. Esta gente le gusta el esperesso por sobre todo, también la prensa francesa, la cafetera moka, y el café turco. Tostado oscuro. Origen colombia, Java, indonesia. Extracciones más altas.

Pienso que la mayoría de la gente está en algún punto medio. Yo personalmente estoy más en el lado de los cafés más espesos, pero creo que la mayoría de los "snobs/geeks" de café está más hacia el otro extremo.

De todas formas lo más fácil para empezar es un molinillo manual (no tan malo, un Hario por ejemplo), café de grano tostado medio, y una cafetera francesa o moka italiana. Si te pica el bichito después puedes invertir en una Chemex o una aeropress. Una pesa de cocina es fundamental, salvo en la cafetera moka que viene con cantidades "predetermiandas" (siempre tienes que llenar el café al máximo y el agua hasta justo debajo de la válvula).
Bueno, el tema del molinillo ya lo tengo decidido que quiero ese Kitchenaid. Por lo demás, a medida que vaya metiéndome más en el tema empezaré a trabajar con los diversos tipos de café. Pero en general siempre he tirado más por los espressos, me gusta el café denso, lo de la dulzura lo regulo con azúcar o esencias (igual cacho que no es la idea "arruinar" un buen café echándole azúcar).
 

zAr

Miembro Activo
Hola Naxo, te dejo mi experiencia como entusiasta del café.
Esta foto es de lo que tengo actualmente dedicado para el café, de izquierda a derecha te voy dejando comentarios y link por si te tinca algo.

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  1. Prensa Francesa Bialetti: La tengo hace 7 años aprox y creo que para empezar en el mundillo del café fue la mejor compra (me faltó el molino en la foto, pero es uno manual con regulación que me costó como 25 lucas).
  2. Espumador Aeroccino: Lo tengo hace 4 años aprox y lo encuentro genial porque hace espuma de leche fria y caliente, así que en verano un café helado queda genial. Lo uso en combinación a la prensa francesa, pero la verdad es que el uso que actualmente le estoy dando es re-poco porque hago todo en la automática.
  3. Nespresso Pixie: También la tengo hace unos 4 años, la compré junto al espumador. La verdad es que al principio me gustó al comodidad de meter la capsula de la variedad de café que yo quería y olvidarme de tener tanta de bolsas de café con distintos tostados y botellas de saborizantes, pero comparativamente es caro el precio/gramo de café y es una paja ir juntando las capsulas para llevarlas a reciclar (son de aluminio y se pueden reciclar con la misma marca). Luego pasé a usarla con capsulas reutilizables con café recién tostado (no hay comparación con el café de las capsulas y bolsas del retail). Actualmente no la uso como hace año y medio porque me regalaron la Delongui (paso el dato, se vende a 80 lucas con el dispensador de capsulas de aluminio :santo)
  4. Delonghi Dinamica: Me la regalaron hace un poco más de 1 año y la verdad es que le saco el jugo, tiene su propio molino ajustable, espumador y permite personalizar las preparaciones de café. A futuro es una compra que te podrías pensar, pero todo depende de qué tan pajero te pongas en hacerlo manualmente.
En cuanto al café, estoy comprando en Outlet de Café, la relación precio/calidad no tiene comparación ya que tu elijes el tipo de tueste, grado del modilo o si lo quieres en grano y destaco que hacen el tueste la noche anterior de la entrega, así que te asegura que no sentirás el retrogusto de moho que he llegado a sentir en cafés que llevan mucho tiempo envasados (tienen tienda en mercadolibre igual).

Ahora estoy pensando en comprar un tostador manual y empezar a jugar con mi propios puntos y mezclas.
 

Naxo

Miembro Activo
Ohh wena! Muchas gracias por compartir tu experiencia y sobre todo ser detallado con las máquinas y los links. Veo que se puede hacer de todo con máquinas manuales, y creo que es lo mejor para partir si no se tiene experiencia. Las Dinamica me parece espectacular, no descarto comprarme alguna máquina así si le agarro gusto y maestría al tema.

Y bueno, lo de tener un tostador manual me parece otro nivel jaja. Ni siquiera sabía que existían máquinas así, pero bacán igual porque así puedo jugar con los granos de café a mi pinta, como tú dices.

Un saludo.
 

ZiReX

Miembro Regular
Hola Naxo, te dejo mi experiencia como entusiasta del café.
Esta foto es de lo que tengo actualmente dedicado para el café, de izquierda a derecha te voy dejando comentarios y link por si te tinca algo.

Ver adjunto 6316
  1. Prensa Francesa Bialetti: La tengo hace 7 años aprox y creo que para empezar en el mundillo del café fue la mejor compra (me faltó el molino en la foto, pero es uno manual con regulación que me costó como 25 lucas).
  2. Espumador Aeroccino: Lo tengo hace 4 años aprox y lo encuentro genial porque hace espuma de leche fria y caliente, así que en verano un café helado queda genial. Lo uso en combinación a la prensa francesa, pero la verdad es que el uso que actualmente le estoy dando es re-poco porque hago todo en la automática.
  3. Nespresso Pixie: También la tengo hace unos 4 años, la compré junto al espumador. La verdad es que al principio me gustó al comodidad de meter la capsula de la variedad de café que yo quería y olvidarme de tener tanta de bolsas de café con distintos tostados y botellas de saborizantes, pero comparativamente es caro el precio/gramo de café y es una paja ir juntando las capsulas para llevarlas a reciclar (son de aluminio y se pueden reciclar con la misma marca). Luego pasé a usarla con capsulas reutilizables con café recién tostado (no hay comparación con el café de las capsulas y bolsas del retail). Actualmente no la uso como hace año y medio porque me regalaron la Delongui (paso el dato, se vende a 80 lucas con el dispensador de capsulas de aluminio :santo)
  4. Delonghi Dinamica: Me la regalaron hace un poco más de 1 año y la verdad es que le saco el jugo, tiene su propio molino ajustable, espumador y permite personalizar las preparaciones de café. A futuro es una compra que te podrías pensar, pero todo depende de qué tan pajero te pongas en hacerlo manualmente.
En cuanto al café, estoy comprando en Outlet de Café, la relación precio/calidad no tiene comparación ya que tu elijes el tipo de tueste, grado del modilo o si lo quieres en grano y destaco que hacen el tueste la noche anterior de la entrega, así que te asegura que no sentirás el retrogusto de moho que he llegado a sentir en cafés que llevan mucho tiempo envasados (tienen tienda en mercadolibre igual).

Ahora estoy pensando en comprar un tostador manual y empezar a jugar con mi propios puntos y mezclas.
+1 por el Outlet del Café, que vende por Mercadolibre con envío gratis (si eres de región cobran un ojo de la cara el envío las otras tiendas)
 

Cosme

Gold Member
Ohh wena! Muchas gracias por compartir tu experiencia y sobre todo ser detallado con las máquinas y los links. Veo que se puede hacer de todo con máquinas manuales, y creo que es lo mejor para partir si no se tiene experiencia. Las Dinamica me parece espectacular, no descarto comprarme alguna máquina así si le agarro gusto y maestría al tema.

Y bueno, lo de tener un tostador manual me parece otro nivel jaja. Ni siquiera sabía que existían máquinas así, pero bacán igual porque así puedo jugar con los granos de café a mi pinta, como tú dices.

Un saludo.
por aca habia un post re grande de los tipos de maquina... lo buscaré.


 
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