Iniciación en el mundo del café

Cosme

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Yo estoy necesitando una pesa para el v60 y la Icona por que hoy por hoy es todo al ojo... ideamente un tamper para la Icona tambien.
pucha, en la cocina una pesa pequeña siempre es re importante. Yo compré unas por 990 en el sodimac hace tiempo atras, y la uso un montón.

1593540412718.png


Desde para hacer el te hasta para hacer reposteria, esa pesa me ha servido mucho.
 

Jotequila

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29 Mayo 2004
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pucha, en la cocina una pesa pequeña siempre es re importante. Yo compré unas por 990 en el sodimac hace tiempo atras, y la uso un montón.

Ver adjunto 6177

Desde para hacer el te hasta para hacer reposteria, esa pesa me ha servido mucho.

Esas sirven para todo.... la uso N en la cocina...

hacer pan
preparar te
reposteria
cosas saladas
pesar la merca
ver si un producto es original (gané una disputa en mercadolibre gracias a eso)
 

Naxo

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28 Junio 2020
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Soy adicto al café, al punto de sentirme mal sin tomarme uno en la mañana. Hace poco me compré un Nescafé que tiene un sabor tostado fuerte que encontré un poco más pasable que el resto, así que sobrevivo con eso mientras me empiezo a armar con molinillo y cafeteras. Lavar todos los días no me molesta, son gajes del oficio.
 

n1920

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30 Junio 2020
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Yo clasifico a la gente en dos extremos:
- Gente que le gustan los cafés más brillantes, frutales, dulces, un poco ácidos. Esta gente le gusta el V60, los filtrados, las chemex y las aeropress. Tostado ligero/medio. Origen etiopía, o tal vez honduras. Extracciones más bajas.
- Gente que le gustan los cafés más espesos, sedosos, un poco amargos. Esta gente le gusta el esperesso por sobre todo, también la prensa francesa, la cafetera moka, y el café turco. Tostado oscuro. Origen colombia, Java, indonesia. Extracciones más altas.

Pienso que la mayoría de la gente está en algún punto medio. Yo personalmente estoy más en el lado de los cafés más espesos, pero creo que la mayoría de los "snobs/geeks" de café está más hacia el otro extremo.

De todas formas lo más fácil para empezar es un molinillo manual (no tan malo, un Hario por ejemplo), café de grano tostado medio, y una cafetera francesa o moka italiana. Si te pica el bichito después puedes invertir en una Chemex o una aeropress. Una pesa de cocina es fundamental, salvo en la cafetera moka que viene con cantidades "predetermiandas" (siempre tienes que llenar el café al máximo y el agua hasta justo debajo de la válvula).
 

Naxo

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28 Junio 2020
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Yo clasifico a la gente en dos extremos:
- Gente que le gustan los cafés más brillantes, frutales, dulces, un poco ácidos. Esta gente le gusta el V60, los filtrados, las chemex y las aeropress. Tostado ligero/medio. Origen etiopía, o tal vez honduras. Extracciones más bajas.
- Gente que le gustan los cafés más espesos, sedosos, un poco amargos. Esta gente le gusta el esperesso por sobre todo, también la prensa francesa, la cafetera moka, y el café turco. Tostado oscuro. Origen colombia, Java, indonesia. Extracciones más altas.

Pienso que la mayoría de la gente está en algún punto medio. Yo personalmente estoy más en el lado de los cafés más espesos, pero creo que la mayoría de los "snobs/geeks" de café está más hacia el otro extremo.

De todas formas lo más fácil para empezar es un molinillo manual (no tan malo, un Hario por ejemplo), café de grano tostado medio, y una cafetera francesa o moka italiana. Si te pica el bichito después puedes invertir en una Chemex o una aeropress. Una pesa de cocina es fundamental, salvo en la cafetera moka que viene con cantidades "predetermiandas" (siempre tienes que llenar el café al máximo y el agua hasta justo debajo de la válvula).
Bueno, el tema del molinillo ya lo tengo decidido que quiero ese Kitchenaid. Por lo demás, a medida que vaya metiéndome más en el tema empezaré a trabajar con los diversos tipos de café. Pero en general siempre he tirado más por los espressos, me gusta el café denso, lo de la dulzura lo regulo con azúcar o esencias (igual cacho que no es la idea "arruinar" un buen café echándole azúcar).
 

zAr

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13 Junio 2020
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Hola Naxo, te dejo mi experiencia como entusiasta del café.
Esta foto es de lo que tengo actualmente dedicado para el café, de izquierda a derecha te voy dejando comentarios y link por si te tinca algo.

a.png

  1. Prensa Francesa Bialetti: La tengo hace 7 años aprox y creo que para empezar en el mundillo del café fue la mejor compra (me faltó el molino en la foto, pero es uno manual con regulación que me costó como 25 lucas).
  2. Espumador Aeroccino: Lo tengo hace 4 años aprox y lo encuentro genial porque hace espuma de leche fria y caliente, así que en verano un café helado queda genial. Lo uso en combinación a la prensa francesa, pero la verdad es que el uso que actualmente le estoy dando es re-poco porque hago todo en la automática.
  3. Nespresso Pixie: También la tengo hace unos 4 años, la compré junto al espumador. La verdad es que al principio me gustó al comodidad de meter la capsula de la variedad de café que yo quería y olvidarme de tener tanta de bolsas de café con distintos tostados y botellas de saborizantes, pero comparativamente es caro el precio/gramo de café y es una paja ir juntando las capsulas para llevarlas a reciclar (son de aluminio y se pueden reciclar con la misma marca). Luego pasé a usarla con capsulas reutilizables con café recién tostado (no hay comparación con el café de las capsulas y bolsas del retail). Actualmente no la uso como hace año y medio porque me regalaron la Delongui (paso el dato, se vende a 80 lucas con el dispensador de capsulas de aluminio :santo)
  4. Delonghi Dinamica: Me la regalaron hace un poco más de 1 año y la verdad es que le saco el jugo, tiene su propio molino ajustable, espumador y permite personalizar las preparaciones de café. A futuro es una compra que te podrías pensar, pero todo depende de qué tan pajero te pongas en hacerlo manualmente.
En cuanto al café, estoy comprando en Outlet de Café, la relación precio/calidad no tiene comparación ya que tu elijes el tipo de tueste, grado del modilo o si lo quieres en grano y destaco que hacen el tueste la noche anterior de la entrega, así que te asegura que no sentirás el retrogusto de moho que he llegado a sentir en cafés que llevan mucho tiempo envasados (tienen tienda en mercadolibre igual).

Ahora estoy pensando en comprar un tostador manual y empezar a jugar con mi propios puntos y mezclas.
 

Naxo

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28 Junio 2020
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Ohh wena! Muchas gracias por compartir tu experiencia y sobre todo ser detallado con las máquinas y los links. Veo que se puede hacer de todo con máquinas manuales, y creo que es lo mejor para partir si no se tiene experiencia. Las Dinamica me parece espectacular, no descarto comprarme alguna máquina así si le agarro gusto y maestría al tema.

Y bueno, lo de tener un tostador manual me parece otro nivel jaja. Ni siquiera sabía que existían máquinas así, pero bacán igual porque así puedo jugar con los granos de café a mi pinta, como tú dices.

Un saludo.
 

ZiReX

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16 Junio 2009
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Hola Naxo, te dejo mi experiencia como entusiasta del café.
Esta foto es de lo que tengo actualmente dedicado para el café, de izquierda a derecha te voy dejando comentarios y link por si te tinca algo.

Ver adjunto 6316
  1. Prensa Francesa Bialetti: La tengo hace 7 años aprox y creo que para empezar en el mundillo del café fue la mejor compra (me faltó el molino en la foto, pero es uno manual con regulación que me costó como 25 lucas).
  2. Espumador Aeroccino: Lo tengo hace 4 años aprox y lo encuentro genial porque hace espuma de leche fria y caliente, así que en verano un café helado queda genial. Lo uso en combinación a la prensa francesa, pero la verdad es que el uso que actualmente le estoy dando es re-poco porque hago todo en la automática.
  3. Nespresso Pixie: También la tengo hace unos 4 años, la compré junto al espumador. La verdad es que al principio me gustó al comodidad de meter la capsula de la variedad de café que yo quería y olvidarme de tener tanta de bolsas de café con distintos tostados y botellas de saborizantes, pero comparativamente es caro el precio/gramo de café y es una paja ir juntando las capsulas para llevarlas a reciclar (son de aluminio y se pueden reciclar con la misma marca). Luego pasé a usarla con capsulas reutilizables con café recién tostado (no hay comparación con el café de las capsulas y bolsas del retail). Actualmente no la uso como hace año y medio porque me regalaron la Delongui (paso el dato, se vende a 80 lucas con el dispensador de capsulas de aluminio :santo)
  4. Delonghi Dinamica: Me la regalaron hace un poco más de 1 año y la verdad es que le saco el jugo, tiene su propio molino ajustable, espumador y permite personalizar las preparaciones de café. A futuro es una compra que te podrías pensar, pero todo depende de qué tan pajero te pongas en hacerlo manualmente.
En cuanto al café, estoy comprando en Outlet de Café, la relación precio/calidad no tiene comparación ya que tu elijes el tipo de tueste, grado del modilo o si lo quieres en grano y destaco que hacen el tueste la noche anterior de la entrega, así que te asegura que no sentirás el retrogusto de moho que he llegado a sentir en cafés que llevan mucho tiempo envasados (tienen tienda en mercadolibre igual).

Ahora estoy pensando en comprar un tostador manual y empezar a jugar con mi propios puntos y mezclas.
+1 por el Outlet del Café, que vende por Mercadolibre con envío gratis (si eres de región cobran un ojo de la cara el envío las otras tiendas)
 
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Cosme

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Ohh wena! Muchas gracias por compartir tu experiencia y sobre todo ser detallado con las máquinas y los links. Veo que se puede hacer de todo con máquinas manuales, y creo que es lo mejor para partir si no se tiene experiencia. Las Dinamica me parece espectacular, no descarto comprarme alguna máquina así si le agarro gusto y maestría al tema.

Y bueno, lo de tener un tostador manual me parece otro nivel jaja. Ni siquiera sabía que existían máquinas así, pero bacán igual porque así puedo jugar con los granos de café a mi pinta, como tú dices.

Un saludo.
por aca habia un post re grande de los tipos de maquina... lo buscaré.


 

beatlejo

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28 Julio 2019
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Hola Naxo, te dejo mi experiencia como entusiasta del café.
Esta foto es de lo que tengo actualmente dedicado para el café, de izquierda a derecha te voy dejando comentarios y link por si te tinca algo.

Ver adjunto 6316
  1. Prensa Francesa Bialetti: La tengo hace 7 años aprox y creo que para empezar en el mundillo del café fue la mejor compra (me faltó el molino en la foto, pero es uno manual con regulación que me costó como 25 lucas).
  2. Espumador Aeroccino: Lo tengo hace 4 años aprox y lo encuentro genial porque hace espuma de leche fria y caliente, así que en verano un café helado queda genial. Lo uso en combinación a la prensa francesa, pero la verdad es que el uso que actualmente le estoy dando es re-poco porque hago todo en la automática.
  3. Nespresso Pixie: También la tengo hace unos 4 años, la compré junto al espumador. La verdad es que al principio me gustó al comodidad de meter la capsula de la variedad de café que yo quería y olvidarme de tener tanta de bolsas de café con distintos tostados y botellas de saborizantes, pero comparativamente es caro el precio/gramo de café y es una paja ir juntando las capsulas para llevarlas a reciclar (son de aluminio y se pueden reciclar con la misma marca). Luego pasé a usarla con capsulas reutilizables con café recién tostado (no hay comparación con el café de las capsulas y bolsas del retail). Actualmente no la uso como hace año y medio porque me regalaron la Delongui (paso el dato, se vende a 80 lucas con el dispensador de capsulas de aluminio :santo)
  4. Delonghi Dinamica: Me la regalaron hace un poco más de 1 año y la verdad es que le saco el jugo, tiene su propio molino ajustable, espumador y permite personalizar las preparaciones de café. A futuro es una compra que te podrías pensar, pero todo depende de qué tan pajero te pongas en hacerlo manualmente.
En cuanto al café, estoy comprando en Outlet de Café, la relación precio/calidad no tiene comparación ya que tu elijes el tipo de tueste, grado del modilo o si lo quieres en grano y destaco que hacen el tueste la noche anterior de la entrega, así que te asegura que no sentirás el retrogusto de moho que he llegado a sentir en cafés que llevan mucho tiempo envasados (tienen tienda en mercadolibre igual).

Ahora estoy pensando en comprar un tostador manual y empezar a jugar con mi propios puntos y mezclas.


Te las mandaste con tanto detalle. Yo te quería hacer una consulta:
Resulta que yo tengo una cafetera italiana marca Oroley. Cómo siento que queda muy cargado, le coloco agua filtrada caliente y me queda del tamaño de una taza estándar. Creo que eso se llama café americano.
Mi duda es cuando pasaste en el expreso, hay un gran salto de calidad y al usar esas cápsulas reutilizables se llenan con el café de grano que compras en cualquier lugar? Y finalmente la cafetera que hablas al final es uno de estos modelos


Y cuál es la diferencia entre todas las variantes que aparecen. Saludos muchas gracias


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Naxo

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La verdad es que por lo que vale y hace, lo veo caro.
Podrías ir por este Te lo traer por casilla y te sale 7 lucas todo incluido a la puerta de tu casa.
Compa, parece que el link está malo, no me carga nada.
 

zAr

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Te las mandaste con tanto detalle. Yo te quería hacer una consulta:
Resulta que yo tengo una cafetera italiana marca Oroley. Cómo siento que queda muy cargado, le coloco agua filtrada caliente y me queda del tamaño de una taza estándar. Creo que eso se llama café americano.
Mi duda es cuando pasaste en el expreso, hay un gran salto de calidad y al usar esas cápsulas reutilizables se llenan con el café de grano que compras en cualquier lugar? Y finalmente la cafetera que hablas al final es uno de estos modelos


Y cuál es la diferencia entre todas las variantes que aparecen. Saludos muchas gracias


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Hola, el salto en calidad lo sentí al pasarme a cafés recién tostados y distintos niveles de molido, la cafetera hizo diferencia en temas de comodidad ya que es meter la capsula, cerrar y apretar un botón.

Posiblemente el tema tuyo sea el nivel de tueste, es lo más importante de todo en realidad.

Tienes distintos niveles que cambian mucho entre si y que son todo un mundo.
  • Ligero o canela
  • Medio o americano
  • Medio oscuro o vienés
  • Tueste Doble o francés
  • Oscuro o Italiano
  • Tueste torrefacto (se añade azúcar al proceso de tostado. Para mi es hacer mierda el café, pero es de los más comunes de pillar. Es el típico café brillante y muy caramelizado)
Creo que mi cafetera es esta, mañana (más rato) miro la etiqueta para ver bien el modelo :)

Compa, parece que el link está malo, no me carga nada.

No sé por qué no me deja copiar, pero es la Krups F203, lo malo es que no puedes regular el nivel del modilo. Si puedes estira un poco más el presupuesto y anda por una en la que lo puedas regular.
 
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Cosme

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Por lo que me han explicado en el tiempo, no recomendaría un moledor metálico de cuchillas, en especial que los de muelas cerámicas no valen tanto mas
 

Cosme

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Te las mandaste con tanto detalle. Yo te quería hacer una consulta:
Resulta que yo tengo una cafetera italiana marca Oroley. Cómo siento que queda muy cargado, le coloco agua filtrada caliente y me queda del tamaño de una taza estándar. Creo que eso se llama café americano.
Mi duda es cuando pasaste en el expreso, hay un gran salto de calidad y al usar esas cápsulas reutilizables se llenan con el café de grano que compras en cualquier lugar? Y finalmente la cafetera que hablas al final es uno de estos modelos


Y cuál es la diferencia entre todas las variantes que aparecen. Saludos muchas gracias


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Estuve viendo como 3 meses que diferencia existia entre las cafeteras de 350 y 700 lucas de delonghi

Del catalogo que pusiste, hay 2 descontinuadas, una tiene el reservorio para la leche y la otra tiene solo el espumador.
Algo re bueno de las delonghi, es que el piston que apreta el cafe es removible, lo que facilita MUCHISIMO su mantención en el tiempo

Para que te calientes, adivina: La viejita de Seattle Coffee Gear le hizo review cuando la lanzaron :zippynana

 

Naxo

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No sé por qué no me deja copiar, pero es la Krups F203, lo malo es que no puedes regular el nivel del modilo. Si puedes estira un poco más el presupuesto y anda por una en la que lo puedas regular.
Gracias, ahí la busqué y se ve buena, pero claro, si puedo ir por una que regule el molido, mejor. La Delonghi estaba súper buena, la embarré al no haber comprado altiro :plaf2. Bueh... en una de esas compro primero las cafeteras y termino moliendo el café a martillazos mientras sale otra oferta jajaja
 
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beatlejo

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Estuve viendo como 3 meses que diferencia existia entre las cafeteras de 350 y 700 lucas de delonghi

Del catalogo que pusiste, hay 2 descontinuadas, una tiene el reservorio para la leche y la otra tiene solo el espumador.
Algo re bueno de las delonghi, es que el piston que apreta el cafe es removible, lo que facilita MUCHISIMO su mantención en el tiempo

Para que te calientes, adivina: La viejita de Seattle Coffee Gear le hizo review cuando la lanzaron :zippynana



Y tu cual me recomiendas? Igual desconfío un poco que traiga el molinillo incorporado. Siempre pensado que las cosas 2X1 no son tan buenas. onda lavadora y secadora unidas.
Igual es visto que hay unas que traen aplicación para el celular, pero cuestan casi 1 millón de pesos. El tema es que yo soy no vidente y quiero algo que tenga muchos botones, pero que me haga un café lo más profesional posible. Soy fanático del capuchino y del late



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cerolk

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Para los q andan buscando molino. Estuve investigando y me compré este https://singularcoffee.cl/products/molino-timemore-chesnut-c2
Demasiado bueno, la consistencia es excelente y mueles 15 gr en 30 segundos para espresso (filtro presurizado) o aeropress (medio fino). Todo eso gracias a las muelas de acero. Fácil de limpiar también.
También está en preventa uno eléctrico con muelas de acero, el baratza encore (https://www.cafestore.cl/products/molino-baratza-encore-preventa-mediados-de-agosto). Estuve preguntando a wnes q hacen reviews en youtube y opinaban q el timemore es un poco más consistente.
 

zAr

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Para los q andan buscando molino. Estuve investigando y me compré este https://singularcoffee.cl/products/molino-timemore-chesnut-c2
Demasiado bueno, la consistencia es excelente y mueles 15 gr en 30 segundos para espresso (filtro presurizado) o aeropress (medio fino). Todo eso gracias a las muelas de acero. Fácil de limpiar también.
También está en preventa uno eléctrico con muelas de acero, el baratza encore (https://www.cafestore.cl/products/molino-baratza-encore-preventa-mediados-de-agosto). Estuve preguntando a wnes q hacen reviews en youtube y opinaban q el timemore es un poco más consistente.

Tiene buenas recomendaciones ese molino manual.
@Naxo si te puedes esperar el tiempo, acá está en Ali, al dólar de ahora queda a 45 lucas aprox https://www.aliexpress.com/item/4000978924080.html?
 
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