Si configuras el teclado en Inglés internacional podrás sacar la ñ y las vocales con acento de la siguiente forma:
Option + N, N para la ñ
Option + N, Shift + N para la Ñ
Option + E, A para la á
Option + E, E para la é
...
Option + E, U para la ú
El + significa que esas teclas se deben pulsar juntas. La coma significa que primero pulsas las combinación de teclas de la izquierda, sueltas y despues la combinación de la derecha.
Cuando usaba Mac usaba esa técnica y no extrañaba ni un poquito tener teclado físico en español.
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Otra técnica es usar el menú contextual de caracteres de Mac que aparece dejando pulsada una tecla por varios segundos. De ese menú seleccionas el caracter que quieres, en las vocales suelen aparecer con distintos tipos de tildes, diéresis, entre otros unicode, etc. Si mal no recuerdo la é era pulsar E hasta que apareciera el menú y después pulsar 2 (ya que en la lista el segundo caracter era la é).
Lo malo es que es más lento porque hay que esperar a que aparezca el menú contextual y además no funciona en todos los escenarios. Por ejemplo a mí nunca me funcionó en Google Sheets/Docs/etc., algo en esos sitios cancelaba el menú contextual. En cambio el método que expliqué al principio funciona en todo escenario.
