La UF no es una moneda o un activo como tal, por lo que no puedes "cambiar" dinero por UF como lo harías con dolares, por ejemplo.
Digamos que pusiste 300.000 pesos cuando la UF estaba a 30.000 y en un año la UF subió a 33.000 (la variación fue 10%). Entonces si "convirtieras" a UF los 300.000...